Organisatie-advies

Bij veel zorgorganisaties speelt de vraag of de huidige maaltijdvoorziening nog wel de beste keuze is en of deze wel rendabel is. Organisaties met een eigen productiekeuken staan voor de keuze om deze te vervangen door nieuwbouw of verbouw of juist te kiezen voor een assemblagecentrum, samenwerking met een commerciële partij of volledige uitbesteding. Door zorgvuldig een aantal scenario’s door te rekenen kan er een gedegen besluit over de toekomst van de productiekeuken genomen worden.

Tijdens een inventarisatie van de bestaande situatie wordt alle relevante informatie verzameld zodat er een totaal beeld ontstaat van de bestaande situatie. Met behulp van checklisten worden de cijfers verzameld, doelgroepen geïnventariseerd en een opname gedaan van het voedingsproces op locatie. Met deze gegevens worden de integrale kostprijzen voor de warme maaltijd, broodmaaltijd en het overige eten en drinken berekend.

Nadat de bestaande situatie bekend is, worden er een aantal scenario’s uitgewerkt waarin de toekomstige integrale kostprijzen voor de warme maaltijd, broodmaaltijd en het overige eten en drinken worden berekend. De bestaande en toekomstige financiën worden met elkaar vergeleken, de verschillen en besparingen worden beoordeeld en geanalyseerd. Naast de kwaliteit en dienstverlening wordt de bedrijfseconomische haalbaarheid berekend. Het adviesrapport geeft inzicht in de operationele en financiële haalbaarheid van de toekomstige eten en drinken plannen waardoor er een onderbouwde keuze gemaakt kan worden.

Indien besloten wordt over te gaan tot samenwerking met een commerciële partij of volledige uitbesteding verzorgd IFC de aanbesteding van de inkoop van maaltijden en begeleid indien noodzakelijk de sluiting van de productiekeuken.